Wir lassen es wieder knacken und starten mit einem leckeren Schwergewicht ins neue Jahr:
Holzknacker VII ist abgefüllt und bereit, euch manch dunkle Winternacht zu versüßen. Genau das Richtige, um für Genussmomente am Sofa, vorm Kamin oder beim gesellig-digitalen Abend im Onlinechat zu sorgen.
Holzfass Rotation
In der Reihe der Holzknacker veredeln wir unsere Starkbier Spezialität, den Nussknacker. Dazu lagern wir das Bier in Holzfässern, die zuvor Spirituosen zu ihrer Reife verhalfen. Bevorzugt arbeiten wir mit Destillerien aus unserer näheren Umgebung zusammen. Wir tauschen Fässer hin und her. So garantieren wir, dass die Holzfässer nach ihrer Entleerung wieder schnell und ohne Aromaverlust befüllt werden.
120l Eichenfässer
Für den Holzknacker VII vertrauten uns Elisabeth und Hermann Rogner aus dem Waldviertel ihre Fässer an. Die Vorbelegung mit ihrem Whisky 3/3 Malz, einem Whisky gebrannt aus dunklen Gersten-, Weizen- und Roggenmalzen verspricht mollig-süße Aromen nach Vanille und Toffee. Die kleinen Fässer mit je 120l Inhalt bieten eine zum Inhalt betrachtet relativ große Holzoberfläche zur Aromabildung. So finden sich im Holzknacker VII intensive Eichennoten wieder.
Reifezeit
Nach 6 Monaten Lagerdauer transferierten wir den veredelten Nussknacker in einen Drucktank, wo er mit milder Kohlensäure versetzt wurde, und nochmals für ein Monat schlummerte. Nach der Abfüllung wird jede Flasche händisch in Papier gewickelt und ist bereit, sich auf den Weg zu euch ins Glas zu machen. Die Holzfässer brachten wir in die Destillerie Rogner zurück, wo bereits frische Destillate auf ihre Lagerung im Ex-Holzknacker Fass bereitstanden.
Verfügbarkeit
Wenn euch jetzt das Wasser im Mund zusammen läuft bekommt ihr den Holzknacker 7 ab sofort im Brew Age Webshop.
