Wir lassen es wieder knacken und starten mit einem leckeren Schwergewicht ins neue Jahr:
Unser Barley Wine durfte für die 8. Auflage des Holzknackers 12 Monate in Holzfässern der Destillerie Farthofer veredeln. Zuvor reifte ein innovativer Birnendessertwein namens Mostello in den Fässern. Das Ergebnis: intensive Aromatik nach Trockenfrüchten & Kletzenbirne. Dezente Honigsüße mit einer gut integrierten Holznote. Zweifellos ein Bier mit hervorragendem Reifungspotential.
Holzfass Rotation
In der Reihe der Holzknacker veredeln wir unsere Starkbier Spezialität, den Nussknacker. Dazu lagern wir das Bier in Holzfässern, die zuvor Spirituosen zu ihrer Reife verhalfen. Bevorzugt arbeiten wir mit Destillerien aus unserer näheren Umgebung zusammen. Wir tauschen Fässer hin und her. So garantieren wir, dass die Holzfässer nach ihrer Entleerung wieder schnell und ohne Aromaverlust befüllt werden. Für den Holzknacker 8 stellte uns die Destillerie Farthofer ihre Fässer zu Verfügung:
Reifezeit
Nach 12 Monaten Lagerdauer transferierten wir den veredelten Nussknacker in einen Drucktank, wo er mit milder Kohlensäure versetzt wurde, und nochmals für ein Monat schlummerte. Nach der Abfüllung wird jede Flasche händisch in Papier gewickelt und ist bereit, sich auf den Weg zu euch ins Glas zu machen. Die Holzfässer brachten wir in die Destillerie Farthofer zurück, wo bereits frische Destillate auf ihre Lagerung im Ex-Holzknacker Fass bereitstanden.
Verfügbarkeit
Wenn euch jetzt das Wasser im Mund zusammen läuft bekommt ihr den Holzknacker 8 ab sofort im Brew Age Webshop.
