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Holzknacker N°7

Wir lassen es wieder knacken und starten mit einem leckeren Schwergewicht ins neue Jahr:

Holzknacker VII ist abgefüllt und bereit, euch manch dunkle Winternacht zu versüßen. Genau das Richtige, um für Genussmomente am Sofa, vorm Kamin oder beim gesellig-digitalen Abend im Onlinechat zu sorgen.

Holzfass Rotation

In der Reihe der Holzknacker veredeln wir unsere Starkbier Spezialität, den Nussknacker. Dazu lagern wir das Bier in Holzfässern, die zuvor Spirituosen zu ihrer Reife verhalfen. Bevorzugt arbeiten wir mit Destillerien aus unserer näheren Umgebung zusammen. Wir tauschen Fässer hin und her. So garantieren wir, dass die Holzfässer nach ihrer Entleerung wieder schnell und ohne Aromaverlust befüllt werden.

120l Eichenfässer

Für den Holzknacker VII vertrauten uns Elisabeth und Hermann Rogner aus dem Waldviertel ihre Fässer an. Die Vorbelegung mit ihrem Whisky 3/3 Malz, einem Whisky gebrannt aus dunklen Gersten-, Weizen- und Roggenmalzen verspricht mollig-süße Aromen nach Vanille und Toffee. Die kleinen Fässer mit je 120l Inhalt bieten eine zum Inhalt betrachtet relativ große Holzoberfläche zur Aromabildung. So finden sich im Holzknacker VII intensive Eichennoten wieder.

Reifezeit

Nach 6 Monaten Lagerdauer transferierten wir den veredelten Nussknacker in einen Drucktank, wo er mit milder Kohlensäure versetzt wurde, und nochmals für ein Monat schlummerte. Nach der Abfüllung wird jede Flasche händisch in Papier gewickelt und ist bereit, sich auf den Weg zu euch ins Glas zu machen. Die Holzfässer brachten wir in die Destillerie Rogner zurück, wo bereits frische Destillate auf ihre Lagerung im Ex-Holzknacker Fass bereitstanden.

Verfügbarkeit

Wenn euch jetzt das Wasser im Mund zusammen läuft bekommt ihr den Holzknacker 7 ab sofort im Brew Age Webshop, als Einzelflaschen oder in der 6er Knackerbox.

HOLZKNACKER 7 – Barrel Aged Barley Wine (Whiskyfass)

Holzknacker Box

Offline könnt ihr euch im Brew Age Bottleshop in 1060 Wien (wir haben auch aktuell Mi-Fr.: 14-18 Uhr geöffnet) sowie beim gut sortierten Bierfachhändler eures Vertrauens eindecken.

Bleibts gesund und durstig, lasst es knacken!

 

Factsheet:

Biertyp: Barrel Aged Barley Wine
Alkohol: 11,8 %vol.
Malzsorten: Pilsner, Münchner, Karamellmalze
Hopfensorten: Chinook, Cascade, Columbus
Zutaten: Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe.
Farbe: Kastanienbraun
Bittereinheiten: 75
Holzfässer: 120l Malt Whisky (Gerste/Weizen/Roggen) – Destillerie Rogner
Lagerzeit: 6 Monate

Foodpairing: Panforte
Käse: Stilton