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Auf die Bretter fertig los!

Wir haben unsere beiden 800 Liter Funky-Tanks frisch abgefüllt und schicken euch gleich 2 neue Biere auf die Bretter!

Alphabrett No. 3 und Brett Affe No. 3 jeweils limitiert auf knapp 2000 Flaschen!

Brett, was ist das?

Brettanomyces (kurz „Brett“) sind Hefen, die in der Natur beispielsweise auf Schalen von Früchten vorkommen. Sie können Biere trockener vergären als Bierhefen und erzeugen dabei charakteristische Aromen: teils erdig-ledrig, bei entsprechender Anwendung aber tropisch-fruchtig. Je nachdem, welche Gärbedingungen (Temperatur, Stammwürze, pH etc.) man anwendet, bzw. welchen Stamm Brettanomyces man einsetzt, kann das Aroma von animalisch bis mild fruchtig ausfallen.

Alphabrett 3

Die Rezeptur des Alpha Brett basiert auf unsrem heiß geliebten Alphatier. Wir haben sie leicht abgewandelt und nach der Hauptgärung viele Monate mit Brettanomcyes Hefen nachvergoren.  Fürs Alpha Brett N°3 wählten wir erneut den Stamm Brettanomyces Claussenii. Dieser zaubert einen milden Brett-Charakter und reife Ananas ins Bier. Vor der Abfüllung stopften wir das Bier mit reichlich Galaxy Hopfen.

Das Alpha Brett N°3 kommt im Glas satt naturtrüb daher, In der Nase macht sich Brett und reife Früchte bemerkbar. Das Bier ist weich und vollmundig, dabei leicht zu trinken.

Brett Affe 3

Wir haben ebenfalls unseren royalen Affen erneut verbrettet. Nach der Hauptgärung wurden Brettanomyces Hefen hinzugefügt und somit eine langsame Nachgärung in Gang gebracht.  Zur Herstellung des Brett Affen haben wir unser Imperial IPA mit Brettanomyces Claussenii im Edelstahltank nachvergoren. Der Restextrakt wird von der Brett weggeknabbert, was zu einem äußerst trockenen aber erfrischenden Abgang führt. Zu den Hopfenfruchtigen Aromen gesellen sich Pfirsich und Ananasaromen, welche die Brett über mehrere Monate langsamer Nachgärung ins Bier zaubert. Vor der Abfüllung wurde nochmals mit Galaxy hopfengestopft.

Das Resultat ist ein außergewöhnliches Bier: trocken, komplex fruchtig und kräftig, mit satten 8,5 vol%.

Verfügbarkeit:

Die beiden Bretter sind ab sofort in unsrem Webshop bestellbar und in Kürze im gut sortierten Bier-Fachhandel erhältlich.

ALPHA BRETT III – Hazy Brett IPA

BRETT AFFE III – Brettanomyces IPA

Brett Boxen:

BrettBox 6er PLUS

BrettBox 6er

BrettBox 12er